【水煮牛肉片】

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1.准备材料：牛肉一块，豆芽一小袋，香菜适量。

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2.牛肉切片洗去血水，捏干，加少许盐，鸡精，地瓜粉，清水抓匀腌制。

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3.香菜洗净切小段。

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4.豆芽洗净沥干水分。

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5.适量色拉油，加两勺郫县豆瓣酱，蒜片还有姜片煸炒出红油。

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6.加两饭碗的清水煮开。

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7.把汤汁过滤出来待用，其余的渣倒掉。

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8.锅洗干净，把过滤好的汤汁重新倒回锅中煮开。

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9.下入豆芽，半勺的盐，半勺的鸡精，煮至豆芽开始变透明即可，不要煮太久，吃起来才会有爽脆的口感。

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10.把豆芽捞出来放入碗底。

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11.再下入腌制好的牛肉片滑散至刚熟，下入少许的料酒去腥。

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12.然后连汤带牛肉都一起倒入碗里。

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13.撒上香菜末。

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14.适量色拉油煸香花椒和辣椒干。

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15.最后浇在香菜上即可。