苏式月饼-蛋黄酥

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1.先做水油皮，我用的刚炼好的猪油稍微冷却60g，加入中筋面粉，就是我们平常蒸馒头用的面粉165g。

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2.用筷子稍微搅拌均匀，加入凉白开65g。

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3.用手揉至表面光滑，用保鲜膜盖住醒半小时。

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4.再来做油酥，冷却好的猪油60g加入面粉100g、玉米淀粉20g，用筷子稍稍搅拌。

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5.用手揉匀，因为我用的热猪油所以揉好后放冰柜冷藏几分钟便于整形。

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6.咸鸭蛋黄8个，表面刷白酒后放入烤箱175度烤六七分钟晾凉。

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7.将水油皮和油酥都分成16份，差不多就行。

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8.用油皮捏圆包住油酥。

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9.收口滚圆。

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10.擀成牛舌状卷起来收口朝下。

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11.16个都擀好。

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12.再按扁纵向擀开。

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13.再卷起。

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14.竖起来，按扁。

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15.按扁后擀圆。

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16.咸鸭蛋黄切成两半，包上豆沙。

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17.豆沙包不住蛋黄的话就都直接放在饼皮上。

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18.都包起来，收口朝下放在烤盘上。

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19.抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。放进预热好的烤箱，180度20分钟。

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20.出炉啦，都被我偷吃了一个才拍的照。

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21.成品哦！

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22.来一个吧。

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23.酥酥的甜甜的，但是不能贪吃，白油太多会长胖的啦！