蛋黄酥（淡味黄油版）

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1.鸭蛋黄切半，抹上高度数白酒后，用烤箱（不需预热）以170度烤10分钟后取出放凉备用。

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2.制作水皮：将中式面点粉、糖与室温软化的黄油搅拌成许多小团状，

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3.再分2次加入温水，揉成面团，并继续用力揉至光滑，盖上保鲜膜醒20分钟。

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4.制作油皮：蛋糕粉加软化的淡味黄油、揉成面团后盖上保鲜膜，醒20分钟。

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5.将水皮及油皮各分成8个小面团。

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6.取一块水皮面团压扁，包进一块油皮面团后，揉圆，盖上保鲜膜醒10分钟。

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7.醒好的面团分别用擀面杖擀成长片，

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8.再从下端往上卷起后，

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9.封口朝下醒15分钟。

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10.醒好的面团沿着长边擀开、重复7~9的步骤，

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11.封口朝上再醒15分钟。

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12.将醒好的面团收口朝上、擀平，包进一份豆沙蛋黄馅后、将面皮封口捏紧，朝下排在铺了烘焙纸的烤盘上。

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13.表面涂上一层蛋液，干了以后再刷第二层，并撒上黑芝麻粒装饰。

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14.放入已预热到200度C的烤箱中烤20分钟。

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15.烤好的蛋黄酥取出放凉，即可食用或包装啦~