红薯扣肉

点击查看大图

1.五花肉洗净，冷水入锅，加入花椒，香叶，生姜，料酒焯水，开锅后煮10分钟。

点击查看大图

2.将五花肉捞出，趁热在肉皮上抹上酱油。

点击查看大图

3.锅烧热，倒入适量油，将五花肉猪皮朝下，煎至金黄。

点击查看大图

4.关火后，利用余温，将肉侧面也稍微煎一下。

点击查看大图

5.将肉切成厚约5mm的薄片。

点击查看大图

6.将肉片放入大碗中，加入酱油，少许盐搅拌均匀，使每片肉都均匀裹上酱油。

点击查看大图

7.将肉片整齐码放在碗里。

点击查看大图

8.放上适量洗净切块的红薯。

点击查看大图

9.放入锅中，冷水入锅，有蒸汽冒出后，蒸约45分钟。

点击查看大图

10.蒸好的肉取出，上面扣一个盘子。

点击查看大图

11.快速翻过来，将肉倒扣在盘子上。

点击查看大图

12.成品。