王森先生的黄金乳酪月饼,色泽金黄,煞是诱人。寥寥数语,看起来很简单。
虽然没那方形模具,但,手边那一套饼干模具应该可以胜任。只是不能做成整齐划一的方形,而只能是形状各异的卡通形象了。倒也没关系,原本就是为着送小盆友的。
面糊很软,必须要冷藏变硬以后才容易塑形。连模具一起放入烤箱烘烤,原本还想着,究竟是要待饼底冷却以后再加馅料烘烤呢,还是烘烤后立即加馅料烘烤?待到饼底烘烤结束,一看面饼与模具已然分离出一条缝来,顿时有点蒙,馅料那么清稀,岂不得从那缝流淌出去?也别等它冷却了,直接浇上馅料,也许那热度能让馅料多少有一点点凝固,从而阻止/减缓流淌外溢。用最快的速度浇完馅料,送入烤箱。外溢是必然,但还没有太糟糕,进入烤箱之后,温度的作用止住了馅料的外溢。这卡通形象的黄金月饼看起来竟然也是有模有样。
冷却,再冷藏,小心脱模,但终究还是无法避免边缘的摩擦伤。。。。
1.饼底:黄油41克,低筋粉47克,糖粉7克,鸡蛋12克,玉米淀粉5克,奶粉4克
2.黄油软化,加入糖粉搅拌均匀。
3.分次加入蛋液搅拌,
4.成均匀光滑糊状。
5.筛入低筋粉,玉米淀粉,奶粉,
6.拌成均匀面糊,
7.用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏20分钟。
8.取出,擀成厚约0.4厘米的大片。
9.用模具印成型。
10.连同模具一起,放入烤箱,中层,上火180度,下火140度,烤约18分钟左右。
11.馅料:奶油奶酪82克,细砂糖32克,蛋黄40克,白兰地1克
12.将糖加入软化的奶油奶酪中,搅拌至顺滑无颗粒。
13.分次加入蛋黄,搅拌均匀。
14.加入白兰地。
15.搅拌均匀。
16.倒入烤好的饼底中,
17.放入烤箱,中层,上火210度,下火120度,烤约35分钟左右。
18.表面呈金黄色,出炉。
19.置晾架上晾至室温,再连同模具一起放入冰箱冷藏70分钟左右。
20.取出,脱模。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐,happy 难以言表!北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方,如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华,是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多,一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝,颇有唐朝盛世的感慨!老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势,因此,此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子