干烧黄鱼

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1.黄鱼。

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2.去鳞、破腹、剪去划水，用料酒、葱段、姜片淹制 10 分钟。

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3.鱼周身裹上干豆粉；

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4.放入七成炸至外壳硬；

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5.捞出沥油。

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6.三线肉切粒、香菇切小片；

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7.小火下肉粒爆出油，中火倒入香菇片、芽菜炒香即可。

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8.小火，下蒜粒、姜粒、干海椒段、豆瓣酱、白糖炒出香味，放鱼、加水；

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9.大火烧沸、放香菇肉粒同烧。

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10.烧至汁待干、淋醋翻匀铲出，洒葱颗、小红椒圈即可。