椰蓉蔓越莓馅月饼

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1.准备好原材料

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2.糖浆加油用打蛋器手动搅匀打至乳化

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3.筛入面粉

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4.用刮刀翻拌均匀没有干粉

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5.放在碗里用保鲜膜覆盖饧制一小时左右

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6.蔓越莓干提前用朗姆酒泡4小时左右，泡好的蔓越莓干攥干酒水切成颗粒

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7.将内馅材料入容器

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8.全部混合并充分拌合均匀

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9.放上处理好的蔓越莓干

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10.拌合均匀

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11.手攥成团即可

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12.分成每个30克

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13.醒好的面团分成每个20克

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14.工序进行到这一步就开始包月饼了：取一个饼皮在手掌上按成圆饼

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15.放上一个内馅

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16.借助虎口往上推，直至收拢口

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17.搓圆

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18.底朝下放在保鲜膜上

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19.全部包好后再压模，月饼模具内撒一点高粉防粘，将多余的粉倒掉（第一个撒，后面就不用了，饼皮里的油足够滋润的了）

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20.取一个包好的饼胚，稍搓一下使其变成椭圆，这样不会刮破饼皮

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21.放入模具

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22.月饼模扣下去不用太使劲的压一下就好，力道要均匀平稳要不然会出裙边哦

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23.压好的月饼放垫了油纸的烤盘里。

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24.烤箱175度预热，入炉前饼胚喷点水

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25.中层烤5分钟

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26.蛋黄液：一个蛋黄加1/4蛋清调均匀刷之前一定在碗边把蛋液篦一篦，只用一点点轻轻扫过就可以了

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27.取出稍凉一会刷一点蛋黄液

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28.再入炉继续烤15-20分，注意观察颜色，见上色即可出炉

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29.取出放凉，放在相对密封的容器里储存等待回油。新良月饼预拌粉已经为大家提前配好了原料，所以不用等待几日，第二天就可以吃到美味的月饼了。