日本棉花蛋糕

点击查看大图

1.无水黄奶油切成小块，进行加热，小火加热，煮至沸腾。

点击查看大图

2.黄奶油煮沸后马上加入过筛的低筋粉，（小心烫手，一定要带书套哦。）

点击查看大图

3.用手动搅拌器进行搅拌，并且搅拌均匀没有干粉为止。

点击查看大图

4.倒入炼乳，这里的炼乳你可以慢慢的加入，为了能够使面糊更容易吸收，搅拌均匀。

点击查看大图

5.加入一个全蛋和三个蛋黄，慢慢搅拌，让面糊完全吸收，搅拌均匀，你也可以把蛋打散，分3-5次慢慢的加入进行搅拌。

点击查看大图

6.面糊一定要搅拌均匀细腻。

点击查看大图

7.在蛋清中滴入几滴柠檬汁

点击查看大图

8.用电动打蛋器进行中速搅拌。蛋白打散后，分三次加入细砂糖，为了使打出的蛋白更稳定。

点击查看大图

9.蛋白打至发泡后，白砂糖要加完，不然白砂糖不能够完全融化，烤出的蛋糕表面有斑点。

点击查看大图

10.蛋白要打到湿性发泡，挑起的蛋白霜尾部成稍微带点弯钩形。

点击查看大图

11.取三分之一的蛋白霜加入面糊中，进行搅拌。

点击查看大图

12.把剩余的蛋白霜也一起搅拌，要从底部进行翻拌，要快，不然你把气泡都破坏了，蛋糕的口感就会

点击查看大图

13.面糊搅拌均匀细腻后，倒入8寸方盘模具中。

点击查看大图

14.进入烤箱，进行烘烤，上下火190度，20分钟。（不同的烤箱温度不同，要根据自己的实际温度来掌控。）

点击查看大图

15.日本棉花蛋糕完成啦！可以根据自己的喜好进行装饰，中间的夹层也可以涂抹不同口味的果酱，奶酪哦。