咖啡冰皮月饼

点击查看大图

1.先准备冰皮：将所有白色粉类原料混合

点击查看大图

2.加牛奶搅拌均匀

点击查看大图

3.再倒入玉米油

点击查看大图

4.搅拌后加盖放进蒸锅，开锅后蒸10分钟左右即可

点击查看大图

5.蒸好的面糊室温放凉

点击查看大图

6.加入咖啡粉揉均

点击查看大图

7.放冰箱冷藏半个小时左右

点击查看大图

8.取出，分成若干小球

点击查看大图

9.馅料制作：山药蒸约15分钟

点击查看大图

10.放晾后去皮

点击查看大图

11.捣碎

点击查看大图

12.想更细些就放进保鲜袋，稍擀一下

点击查看大图

13.加入炼乳，拌匀

点击查看大图

14.揉成球就行啦

15.开始包：取一小块冰皮，做出窝

点击查看大图

16.放入馅料

点击查看大图

17.用手指压实

点击查看大图

18.同时手指轻轻往上推，逐渐收口

点击查看大图

19.模具内刷一点点香油，放入月饼胚子

点击查看大图

20.脱模，底部用剪成小块的油纸垫上，放多长时间都不粘

点击查看大图

21.有点像红糖或者巧克力做的吧

点击查看大图

22.油亮油亮的，看着就有食欲

点击查看大图

23.同时还做了白冰皮紫薯馅的，这个是每年必做的

点击查看大图

24.切开的效果

点击查看大图

25.后来换了模具，用另一种方法又做了一次

点击查看大图

26.这次面皮里没放油，用咖啡粉冲的水活面，咖啡的味道似乎比前者更浓

点击查看大图

27.没吃完的作第二天的早餐，放冰箱冷藏，味道、口感依然不错。配的鸡蛋、牛油果和苦菊沙拉。