腌酸菜

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1.白菜洗净切碎。

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2.胡萝卜擦成丝。(可以用刀切成粗一点的条，感觉擦丝的甜味儿出来整体菜的口感不太好了)

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3.芥菜叶洗净切碎一起放到盆里，放入盐，用手拌均匀。

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4.拌好的菜。

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5.装在小罐子里，最好是陶罐，玻璃的也行。

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6.加半罐凉白开，一定是凉的哦20度左右。直接放冷水也行。等的菜汤渗出来就能刚刚没过菜，就可以。

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7.用布子盖住或者用盘子也可以。坐等发酵吧，最少得七八天。我们这里现在冷了室温不到二十度得半个月。

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8.成品，每天要用干净的筷子拌一拌别忘了。要不表面会有白色沫子。