潮汕鱼饭--熟鱼

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1.如图尾部要有鳞才叫“巴浪”鱼，此类鱼做“鱼饭”比较甜。

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2.将鱼外面洗净，不用杀，整齐摆放在竹蓝里。

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3.并用东西把鱼压紧。另锅将水煮开（水要满过鱼），加入海盐，将鱼整蓝放入。

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4.等水再次沸腾后，转中小火煮十分钟左右关火，整蓝取出。

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5.放在阴凉通风处自然风干。

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6.食时取出沾酱油或普宁黄豆酱，不用重新加热，鱼饭的特色就是冷吃。