豆沙卷

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1.高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水240ml。

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2.豆沙馅100g。

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3.面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗。

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4.再揉成光滑面团。

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5.放温暖处发酵，至2--2.5倍大。

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6.将发酵的面团揉匀排出气体，分成大小均匀的剂子。

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7.取一个剂子擀成椭圆形饼状，抹匀豆沙。

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8.从一头卷起。

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9.从中间切开，立起即成毛坯。

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10.用湿屉布，盖上豆沙卷毛坯，饧发20分钟左右。

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11.蒸锅加水，放入豆沙卷毛坯。

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12.逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。

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13.关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。出锅装盘。