蛋黄酥

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1.先将水油皮材料揉成光滑面团盖上保鲜膜醒30分钟。

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2.然后揉油酥，揉成光滑无颗粒状，分成三等分备用。

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3.一份加入3克抹茶粉揉匀分成10克一个小团，另一份加入紫薯粉同上步凑，第三份不用加直接分成40克一个小团一共30个

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4.然后把醒好的水油皮分成15克小团

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5.将油酥分别包入水油皮中，收口要严实。

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6.然后压扁，用擀面杖擀成长条形。

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7.从上往下裹成小卷

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8.全部做完以后醒20分钟

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9.这时可以制作馅料，取豆沙15克蛋黄半个包起来，团成豆沙圆子

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10.醒好的卷，竖着继续擀成条，再卷起来，同上7的步凑。

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11.全部卷好，醒20分钟。

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12.做抹茶酥和紫薯酥就要把小卷从中间切断，中间切面朝外两个重叠压扁，擀圆包入豆沙陷。

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13.蛋黄酥直接折叠压扁，包入豆沙馅。

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14.全部包完。

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15.预热烤箱，上下180度。烤25分钟，看到15分钟加盖锡箔纸，我的烤箱比较小需要，看自己烤箱的脾气而定。

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16.在烤抹茶酥的时候我给蛋黄酥刷了蛋黄液，点上黑芝麻。

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17.出炉

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18.成品

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19.成品

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20.成品

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21.完美包装成品