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前些天看见某咖啡店新品推出了磅蛋糕，才发现已经入秋了。天凉了，吃些高热量的食物感觉负罪感小了好多，这款磅蛋糕可算是超高糖高油了，加了一整个柠檬皮和挤出的柠檬汁进去，吃着并不觉得腻，反而很清爽。但还是没敢多吃，倒是小家伙很喜欢，吃了不少呢。。。
材料：
蛋糕体：黄油84g，细砂糖84g，蛋液102g，低筋面粉67g，玉米淀粉67g，柠檬皮1个，泡打粉2g，朗姆酒10ml，柠檬汁15ml，香草精几滴，盐一小撮
柠檬霜：黄油15g，柠檬汁15ml，糖粉100g
点击查看大图1.取一个柠檬洗净，用擦丝器擦掉柠檬表皮备用
点击查看大图2.然后将柠檬对半切开，挤汁备用
点击查看大图3.黄油在室温下软化后加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态
点击查看大图4.分次加入蛋液，搅打均匀，注意每一次都要在蛋液完全融入之后再加入下一次
点击查看大图5.滴入几滴香草精，搅打均匀
点击查看大图6.加入柠檬皮屑，打匀
点击查看大图7.筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐的混合物
点击查看大图8.翻拌均匀
点击查看大图9.加入10ml朗姆酒
点击查看大图10.然后加入15ml柠檬汁
点击查看大图11.翻拌均匀
点击查看大图12.将蛋糕糊倒入模具，稍微按压一下，使模具中的蛋糕糊呈现中间凹边缘高的状态
点击查看大图13.将模具送入预热好的烤箱第三层，180度约45分钟
点击查看大图14.加热至20分钟左右时，可以看到蛋糕已经长得很高，而且中央均匀的开裂，非常漂亮，继续烘烤上色
点击查看大图15.烘烤完毕出炉后，脱模晾凉备用
点击查看大图16.接下来制作柠檬霜，将黄油融化后加入柠檬汁
点击查看大图17.然后加入糖粉
点击查看大图18.搅拌成均匀的柠檬糖霜
点击查看大图19.淋在晾凉的蛋糕表面，待其凝固即可切片食用
简单又好吃
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