【香酥绣球包】

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1.将液种材料一起放入小盆中

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2.搅拌均匀，盖好保鲜膜在室温下放置1小时，然后放入冰箱中冷藏发酵约15小时

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3.取出发酵好的液种材料，可以看到面糊明显涨大且有很多气泡

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4.扒开面糊也能看到内部有很多蜂窝状孔洞

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5.将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中，然后将发酵好的液种面糊也倒进去，将桶固定好之后将其搅打成团

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6.待面团出筋后，加入室温下软化的黄油

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7.继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可

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8.将面团稍做整形，开始进行基础发酵

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9.面团发酵至约2倍大小

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10.取出，揉匀排气

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11.将面团分割成32份，每份重约24g

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12.分别滚圆后松弛10分钟

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13.取两个松弛好的面团，搓成长条状

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14.按照图示方式摆放好，上下顺序不要弄错；这时可以在心里给面团编号，按照从左到右的顺序，每个面团的一端编号依次为1~4，之后每次动作后都重新按照这个规则编号；接下来按照之前的编号去做动作：3压4

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15.上一个动作后得到现在的状态，重新编序号，然后继续编辫子动作：3压2

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16.上一个动作后得到现在的状态，重新编号后执行动作：1压2

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17.然后就是图片中这个状态，接下来就是不断的重复了：3压4、3压2、1压2--3压4、3压2、1压2...需要注意的是，每一次动作之后，都要重新给所有面团编号，从左到右仍然是1~4

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18.直至编到最后，捏紧收口

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19.从尾部开始向上卷起

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20.卷好后捏紧边缘，收口朝下放置

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21.依次将整形好的面团摆放入烤盘中

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22.在烤箱底层放一碗热水，然后将烤盘放入上一层，开始二次发酵

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23.趁发酵期间可以制作香酥粒：将所需材料放到一起，用手慢慢搓匀即可

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24.另外，将酒渍蔓越莓切碎备用

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25.二次发酵完毕，发至约1.5倍大小

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26.表面均匀的刷一薄层蛋液

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27.撒适量香酥粒

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28.再撒上蔓越莓碎

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29.送入预热好的烤箱，180度约25分钟

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30.出炉立即脱模，晾凉后密封保存即可