蛋黄酥～手揉油皮详细过程

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1.中粉白糖猪油放入碗中。

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2.用手揉搓颗粒状。

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3.一边慢慢试着加水一边揉面（有的面粉吸水性不一样可能45克左右的水量就可以了）

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4.让水完全的融入面粉猪油中。

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5.水油皮放到桌上，用手揉搓。

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6.用刮板把面团切碎。

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7.把切碎的面团合一起揉搓。

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8.重复上序动作两次后检查下面团（可以拉出薄膜但没韧性容易破）

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9.再次把面团用刮板切碎。

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10.再次揉搓，就像做面包那样揉面。

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11.就像搓洗衣服那样重复的揉搓。

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12.还可以采取摔打面团的方式。

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13.几分钟后就揉出了手套膜。

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14.再来秀一张。

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15.揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布，松弛30分钟左右。

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16.做油酥。

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17.混合好的油酥，天热放冰箱冷藏下。

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18.松弛好的油皮分成23克一个油酥18克一个。

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19.取一个油皮按扁放入油酥包好，封口朝上依次包好所有（每个程序都要用保鲜袋湿布盖好）

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20.用擀面杖擀成牛舌状（不要擀的太长）

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21.由上往下卷起。

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22.依次全部做好松弛10分钟左右（每个程序都要用保鲜袋上面加盖湿布）

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23.取一个卷，轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。

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24.由上往下卷起。

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25.盖上保鲜袋湿布松弛10分钟左右。

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26.取一卷，用刀切开。

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27.按扁后用擀面杖擀圆。

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28.切口面朝下，放入豆沙蛋黄馅。

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29.像包月饼那样包好。

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30.烤箱预热，中层180度25分钟左右（我习惯放烤箱里再焖会）

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31.没刷鸡蛋液。

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32.成品欣赏～

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33.皮薄馅多～

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34.用我最喜欢的五瓣花做背景。