西葫芦炒鸡蛋

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1.西葫芦洗净削皮

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2.西葫芦从中间竖着切一刀，然后切片，不要太厚。鸡蛋打散搅拌均匀。

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3.锅(最好是不粘锅)烧热，加入适量油，烧至六七成热，倒入鸡蛋液，迅速用锅铲柔柔地翻动鸡蛋，成一小块嫩嫩的状态后立即关火，盛出备用。这样鸡蛋会很嫩。

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4.炒鸡蛋的锅内再倒入适量油，加入西葫芦，翻炒至快熟的状态。

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5.将鸡蛋倒回锅内，与西葫芦一起翻炒，加入拍碎的大蒜头，适量盐，鸡精，蚝油，炒均匀后出锅。