剁椒鸡

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1.鸡腿洗净

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2.踢去骨头将肉平放在案板上，先用刀在上面轻轻的剁几下形成几剞花刀，再切成2厘米见方的小块

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3.备剁椒 葱姜蒜末 小米椒碎

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4.坐锅入水，水烧开后下葱段 姜片焯两分钟

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5.鸡块冲洗干净

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6.捞出葱姜

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7.锅内倒入料酒

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8.下鸡块

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9.大火烧开后小火焯制，放盐

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10.鸡肉八成熟时捞出

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11.坐锅入油，油热后下姜蒜炒出香味

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12.放剁椒小火炒制

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13.煸炒均匀

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14.下入鸡块

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15.烹入蒸鱼豉油

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16.迅转中火颠翻炒匀

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17.鸡肉完全成熟时放小米椒和葱花

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18.出锅装盘