盐水鸡胗

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1.鸡胗洗净

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2.备葱 姜

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3.鸡胗入开水略汆

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4.坐锅入花生油烧热，下葱 姜煸香

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5.烹入料酒

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6.倒入鸡汤或清水，调入盐 味精

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7.放花椒制成卤水

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8.放入汆过水的鸡胗

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9.大火烧开转文火，期间用筷子或手勺搅动

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10.约半小时鸡胗成熟

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11.捞出鸡胗

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12.放入盘中冷却

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13.切片