香辣鸭

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1.鸭子半只洗净切块，冷水入锅煮开，捞出洗净控水。

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2.干辣椒洗净剪段，准备两颗八角，一小块桂皮，生姜切片。

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3.锅烧热，放入鸭子，因鸭皮油较多，所以先不放入，把鸭油炼出来。

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4.鸭油炼得差不多，加入生姜片，少量油，料酒，老抽，盐，翻炒。继续加入干辣椒，八角，桂皮，一小块冰糖，翻炒。

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5.加入没过鸭块一大截的清水，大火烧，烧至有少许汤汁后转小火。

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6.锅内还有少许汤汁时，加入适量生抽，蚝油，鸡精，尝尝咸淡，调至个人口味后翻炒几下收汁出锅。

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7.超级爱这道菜，鸭肉香喷喷，辣中还带丝甜味。

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8.每周必吃菜 。