中式点心海棠酥（非油炸版）

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1.准备食材。中筋粉：136g，白糖：20g，水：60g，低筋粉：100g，白油（猪油）：76g，豆馅：150g，食用色素：适量。

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2.制作水油皮面（白色）：取中筋粉:68g，糖:10g，水:30g，和白油13g，和成白色面团。

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3.制作水油皮面（粉色）：取中筋粉:68g，糖:10g，水:30g，和白油13g，适量粉色色素和成粉色面团。

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4.和面后盖保鲜膜饧制20分钟。

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5.制作油酥面：取低筋粉100g，白油50g，用搓的手法将油酥和匀。待油酥滋润光滑后放在盆中,盖上保鲜膜饧制20分钟。

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6.制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是15g，共10等份，团成圆球待用。

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7.将油酥面均分成20个剂子。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。

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8.将饧制好的白、粉两色的水油面各均分成10份剂子。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。

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9.取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。

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10.包好后，收拢尾部，稍作整理。

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11.如此法包好双色全部剂子。

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12.取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。

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13.将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。卷成小棒。

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14.如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。

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15.取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。

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16.将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。

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17.取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。

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18.按扁剂子，擀成圆面片。擀粉、白双色各一片，将其重合在一起（粉色在外），然后把馅芯放在面皮中心。

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19.捏成五角形状。

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20.如图所示，剪出一层花瓣。

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21.将第一层花瓣向下折成五瓣花形。

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22.再剪一层花瓣，这层花瓣要剪的宽厚一些，这样花朵会更漂亮。整理第二层花瓣，并将下面的花座稍稍向里收拢。

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23.烤箱预热上、下180度。中层烤制20分钟。最后几分钟视情况可以加盖锡纸，避免上色。

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24.为海棠酥拍照的那刻，感觉一树花朵跃然纸上。

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25.丝毫没有苏东坡老先生那种“只恐夜深花睡去，故烧高烛照红妆。”的忧虑。

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26.因为我已把最美的瞬间定格。