爆炒大闸蟹

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1.用牙刷把螃蟹全身刷一遍 母蟹要把团脐轻轻打开 刷干净里面

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2.蟹身剁两半，蟹腿剁掉 ，蟹钳去毛 用刀背砸裂备用。

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3.小心被钳！把剁好的螃蟹用淀粉裹一遍，蟹黄的地方多蘸一些淀粉。

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4.热锅下少许油，八成热下螃蟹煎到外皮全部变红 淀粉凝固时捞出装盘。

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5.葱姜蒜爆锅，下螃蟹大火翻炒，依次放入料酒 、糖、盐、生抽，翻炒三分钟 出锅装盘。