三色蛋黄酥

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1.猪板油加水小火熬出猪油

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2.生咸鸭蛋取蛋黄

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3.油皮：把中筋粉1、砂糖、水、猪油混合均匀后揉出薄膜

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4.盖保鲜膜松弛一小时

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5.油酥：猪油2加中筋粉2混合，分成三份，其中两份分别加入抹茶粉和紫著粉揉匀，盖上保鲜膜松弛。

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6.把油皮平均分成15份，3种油酥也平均分成15份。把油皮擀开包进油酥

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7.包好后收口朝下，盖保鲜膜松弛

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8.取一份擀成牛舌状，从上向下卷起来，

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9.卷好后盖保鲜膜松弛

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10.取一份压扁

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11.再一次擀成牛舌状，从上向下卷起来

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12.取一个卷一切为二

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13.按扁，擀成中间厚两边薄的皮

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14.豆沙分成30份，包住蛋黄

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15.包好后

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16.用刚刚擀好的皮包蛋黄豆沙馅，口收紧朝下放。

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17.刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。烤箱中层170度30分钟