酸豆角肉末全麦包

点击查看大图

1.全麦粉，酵母混合均匀，（酵母用量参照酵母包装上的说明），慢慢加入适量水活成较软的面团。（面粉：水=2：1，适当增减）盖湿布发酵至2倍大。

点击查看大图

2.发酵面团的时候可以将包子馅做好：生姜适量切末。

点击查看大图

3.肉末适量炒散后，加入料酒，翻炒均匀。

点击查看大图

4.加入洗净，沥干水分的酸豆角，翻炒均匀。

点击查看大图

5.加入适量花椒粉和少许盐，搅拌均匀。

点击查看大图

6.面团发酵好后，加入适量干面粉，将面团揉匀，排气，切开后几乎没有气泡。

点击查看大图

7.取适量面团，搓长，切剂子，擀成中间稍厚的面片。

点击查看大图

8.包入适量包子馅。

点击查看大图

9.双手配合，将包子收口。

点击查看大图

10.放入铺有湿布的蒸笼中，再次醒发20分钟左右，开中火，有蒸汽冒出后，蒸15--20分钟，再闷5分钟即可出锅。