螺旋酥

点击查看大图

1.首先把咸鸭蛋黄滚一下白酒后放入烤盘上下火180度烤十分钟

点击查看大图

2.这里我用了自制的红豆沙馅，奶黄馅和香芋馅，取豆沙馅拍扁放上蛋黄

点击查看大图

3.包裹起来，一个馅的重量40克

点击查看大图

4.三种口味全部包好备用

点击查看大图

5.现在制作水油皮部分：150克中筋面粉加入20克糖粉和60克清水用筷子搅匀

点击查看大图

6.搅匀至无干粉时加入50克猪油用手抓匀

点击查看大图

7.移至揉面板揉至可以拉出薄膜即可

点击查看大图

8.收圆盖上保鲜膜松弛半小时

点击查看大图

9.现在制作油酥：120克低筋面粉和60克猪油倒入和面盆

点击查看大图

10.用手抓成团

点击查看大图

11.分成两份，一份加入3克红曲粉一份加入4克抹茶粉和均匀后包上保鲜膜醒20分钟

点击查看大图

12.松弛后的水油皮平均分成8份，两种颜色的油酥各分成四等份

点击查看大图

13.取一个水油皮按扁放上一个抹茶油酥

点击查看大图

14.同样取一个水油皮按扁放上一个红曲油酥

点击查看大图

15.全部包好收口朝下，盖上保鲜膜松弛二十分钟

点击查看大图

16.松弛后按扁

点击查看大图

17.用擀面杖擀开

点击查看大图

18.从上往下卷起

点击查看大图

19.全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟

点击查看大图

20.松弛后再次按扁（记得这一次要竖放并且收口朝上按扁）

点击查看大图

21.再次擀开

点击查看大图

22.从上往下卷起

点击查看大图

23.全部擀卷后再次盖上保鲜膜松弛二十分钟

点击查看大图

24.松弛后取出收口朝上，用利刀一切为二

点击查看大图

25.用手掌按扁

点击查看大图

26.擀面杖擀开

点击查看大图

27.翻面，翻面，翻面（重要的事要重复说）后包上内馅

点击查看大图

28.用虎口包好，收口朝下

点击查看大图

29.全部包好后放入上下火180度预热好的烤箱中层烤制30分钟，注意观察上色情况，上色满意后可以加盖锡纸

点击查看大图

30.出炉晾凉后再吃哦

点击查看大图

31.这层次感是不是很喜欢呢？你也试试吧！