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菜谱有点长，说的有些多。就是希望把自己知道的分享给大家，让还不会的朋友少走些弯路。
猪油是自家熬得，当然不吃猪油的可以换成黄油。那个水油皮最好能揉出膜，这样擀卷不会破也不会漏酥，基本上揉到面团光滑也就能出膜了。
烘烤的时间要足够，里面一部分起酥一部分没起那是没熟的表现。
点击查看大图1.中粉白糖猪油放入碗中。
点击查看大图2.用手揉搓颗粒状。
点击查看大图3.一边慢慢试着加水一边揉面，开始的时候会有些粘手（有的面粉吸水性不一样可能45克左右的水量就可以了）
点击查看大图4.让水完全的融入面粉猪油中。
点击查看大图5.水油皮放到桌上，用手揉搓。
点击查看大图6.用刮板把面团切碎。
点击查看大图7.把切碎的面团合一起揉搓。
点击查看大图8.重复上序动作两次后检查下面团（可以拉出薄膜但没韧性容易破）
点击查看大图9.再次把面团用刮板切碎。
点击查看大图10.再次揉搓，就像做面包那样揉面。
点击查看大图11.像搓洗衣服那样重复的揉搓。
点击查看大图12.还可以采取摔打面团的方式。
点击查看大图13.几分钟后就揉出了手套膜。
点击查看大图14.揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布，松弛30分钟左右。
点击查看大图15.做油酥（拌匀就好，不要使劲揉）
点击查看大图16.混合好的油酥，用保鲜袋装好松弛30分钟（天热放冰箱冷藏下）
点击查看大图17.松弛好的油皮分成18克一个油酥12克一个。
点击查看大图18.取一个油皮按扁放入油酥包好，依次包好所有（每个程序都要用保鲜袋湿布盖好）
点击查看大图19.将松弛好的面团封口朝上，用擀面杖从中间轻轻的擀成牛舌状（用力均匀不要擀的太长）
点击查看大图20.由上往下卷起。盖上保鲜膜松弛十分钟左右
点击查看大图21.取一个卷，轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。
点击查看大图22.由上往下卷起。
点击查看大图23.盖上保鲜袋湿布松弛10分钟左右。
点击查看大图24.取一卷，用手指在中间按一下。
点击查看大图25.两头的往中间捏。
点击查看大图26.用擀面杖上下左右各擀一下。
点击查看大图27.擀好的皮包上一个肉松蛋黄馅。
点击查看大图28.包好按扁，烤箱预热180度，放中层25分钟（我习惯放烤箱里面再闷一会）
点击查看大图29.咬一口酥的掉渣。
点击查看大图30.希望在大家的支持下入#柏翠大赛#海选，请动动你的金手指点喜欢点亮你的爱心～谢谢大家！
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