韭黄肉丝（简版）

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1.韭黄洗净，切1寸长，瘦肉切丝，姜切姜末，备用。

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2.肉丝、豆粉、姜末、蒜片、泡椒、加少许味极鲜酱油拌备用。

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3.大火上炒锅，加油9成热，下肉丝滑炒25秒，起锅备用。

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4.锅洗净，加少许菜籽油，6成热，下韭黄滑炒10秒，加少许盐，在滑炒5秒，加入事先炒好的肉丝，滑炒5秒放鸡精，起锅。

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5.重点是韭黄不易久炒，肉丝和韭黄要分别炒，这样肉嫩，韭黄不至于炒的时间过久。