牛奶干贝豆腐

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1.用料：嫩豆腐150克，干贝15克，牛奶75克，水发香菇25克，蛋清75克，熟火腿片10克，豌豆10克，盐2克，料酒8克，水淀粉5克，玉米油15克，鲜汤适量，葱花适量

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2.干贝洗净，用温水浸发。

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3.香菇洗净切片。

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4.蛋清打散，加入牛奶，搅拌均匀。

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5.加入一半料酒，盐，搅拌均匀。

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6.加入豆腐，捣碎。

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7.搅拌均匀。

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8.装入深盘中。

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9.置沸水锅中，文火蒸15分钟左右。

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10.熟透取出。

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11.用刀划成菱形块。

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12.干贝加入另一半料酒，鲜汤，油，上锅蒸至软烂。

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13.倒入锅中。

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14.加入火腿，香菇，豌豆，煮沸。

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15.倒入水淀粉勾芡。

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16.不断搅拌成略稠的芡汁。起锅。

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17.浇在盘中豆腐上，撒上葱花，趁热食用。