东坡肉

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1.五花肉冷水入锅，水沸腾后焯5分钟左右。

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2.将五花肉捞出，切成均匀方块。

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3.取一砂锅，在底部垫上姜片和葱段。

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4.将五花肉皮朝下放置，淋入酱油，料酒，撒上冰糖。不用加水，全靠料酒。

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5.砂锅盖上盖，用锡纸将砂锅包起来，小火炖2小时左右。

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6.将炖好的肉捞出，皮朝上码在碗里，淋上炖肉的汤汁，放入蒸锅中蒸半小时即可。