水晶猪皮冻#肉肉厨

点击查看大图

1.食材展示：猪皮300克，大蒜4瓣，葱2根，桂皮15克，干辣椒3个，八角3个，香叶3片，料酒15克，生抽15克，陈醋15克，香油5克，糖5克，盐5克，姜片8片。

点击查看大图

2.首先猪皮洗净后放入沸水锅中煮一会，记得放入3片姜和料酒一起煮哦！煮到水开出泡沫即可捞出来。

点击查看大图

3.猪皮煮好后，用刀片刮干净表面的细毛。

点击查看大图

4.然后用刀把猪皮里面的肥油部分去除干净。

点击查看大图

5.猪皮切丝备用。

点击查看大图

6.起干净锅，加入1500ml沸水。放入猪皮丝，八角，桂皮，香叶，干辣椒。大火煮开后中小火煮至汤汁浓稠即可。

点击查看大图

7.煮到粘稠后加盐调味即可出锅。

点击查看大图

8.倒入容器中冷藏一晚

点击查看大图

9.大蒜切末，葱切葱花备用

点击查看大图

10.起干净锅倒入20克油，大火爆香油。

点击查看大图

11.将热油倒入盛葱蒜的碗中。

点击查看大图

12.加入生抽，陈醋，盐，糖调味。

点击查看大图

13.起干净锅倒入花生炒干出锅去皮后拍碎备用。

点击查看大图

14.第二天，取出冰箱的猪皮冻，切片摆盘。淋上酱汁，撒上花生碎即可食用啦。