【兰州】糟肉

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1.五花肉洗净冷水入锅，锅中加一勺料酒、姜片、八角、桂皮、花椒粒。煮至六七成熟。

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2.捞出晾凉。

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3.切成约5毫米的片。

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4.红腐乳4块，倒入一大勺腐乳汁，用勺子碾碎。

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5.加入一勺料酒、糖、少许煮肉的汤搅拌均匀。

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6.切好的五花肉每片均匀沾上腐乳汁。

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7.肉皮朝下依次放入碗里，剩余的腐乳汁一并倒入碗中。

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8.在上面放上几片姜、葱段，入高压锅蒸，上汽约30分钟左右。

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9.泄汽后取出。捡去葱段和姜片。

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10.倒扣盘中即可。