水晶皮冻

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1.猪皮洗净泡半小时

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2.下锅煮至变色捞出泡水

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3.去掉多余油脂，一定要去干净，这是皮冻是否透明的关键

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4.切成小块用清水冲洗，反复几次直至水完全变清

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5.鸡爪洗净，用开水略煮，捞出洗净

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6.锅内放肉皮，鸡爪，少许盐，香叶大火烧开后转小火慢慢熬

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7.熬至汤浓稠即可

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8.将鸡爪，肉皮捞出，汤汁倒入容器，放凉后，放冰箱冷冻半小时更佳

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9.做好的皮冻

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10.皮冻切片，将生抽，蚝油，盐糖，醋，蒜末，香菜末调匀淋在皮冻上即可

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11.这是之前做的放大葱末的