蔓越莓炼乳排包

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1.将中种面团的材料活成面团，揉匀。

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2.盖保鲜膜，放入冰箱，冷藏发酵15个小时左右。

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3.将发酵好的中种面团切成小块，放入大碗中。

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4.加入主面团的所有材料（黄油除外）揉至扩展阶段，加入软化的黄油，揉至完全阶段。盖保鲜膜，醒发30分钟。（面团能拉出薄且不易破的薄膜）

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5.蔓越莓干切碎备用。

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6.将发酵好的面团排气，分割成6份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

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7.取1个面团，擀成长方形，底边擀薄。

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8.均匀地撒上适量蔓越莓干。

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9.从上往下卷起，放入烤盘中。

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10.再次发酵至2倍大时，刷蛋液。

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11.放入预热好的烤箱，170°，上下火，中层。烤15—20分钟。