沪式爆鲫鱼

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1.准备好食材

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2.准备好调料

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3.小鲫鱼去鳞去肚去鳃，洗净沥干，

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4.撒些淀粉搅拌一下，

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5.锅里倒入400克植物油，7分热放入小鲫鱼，

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6.中火炸至小鲫鱼外表脆，捞出控油。

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7.锅里放入2碗清水，放入姜，葱，八角，桂皮，花椒，

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8.大火煮开5分钟，捞去姜，葱等，

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9.放入蚝油，海鲜酱，冰糖，如果颜色不深，可以放些老抽，蚝油比较咸，盐可以不用放了。

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10.大火煮至汤汁浓稠，

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11.要不停的搅拌一下，煮至很浓厚的感觉，冰糖可以多放些，上海本帮菜就是偏甜的。

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12.将炸好的鱼放入酱汁中浸泡一下，使之入味即可上桌。