酸甜鱼片

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1.鲩鱼鱼条一条洗干净，沥干水份。

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2.鱼条切成厚片，滴进绍酒（一瓶盖子份），加入精盐一匙，鸡粉一匙，淀粉四匙腌制。

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3.配料腌制鱼片备用（要是会做脆浆的做个脆浆取代淀粉腌制更好！本人不会做脆浆~）。

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4.倒花生油下锅，油到八成热。

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5.油烧热后轻放入腌鱼片油炸。

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6.炸至鱼片金黄，捞起控油备用。

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7.由于没了酸甜酱包，偷师学来用番茄酱现做个酸甜酱了。

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8.中小火下少许花生油热锅，倒入番茄酱5-6匙（看鱼片份量加吧），加入高汤小半碗（正好晚上做有汤水），加进调味勺的份量白糖三小勺，米醋3匙，搅拌一起让酱汁混合，试下味道，甜了就下点盐，不够酸就下点醋。

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9.酱汁味道试合适后倒入炸鱼片，中火翻炒。

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10.小心翻炒均匀沾酱（鲩鱼比较不好炒，容易散碎开），翻炒至酱汁收紧裹住鱼片既可出锅装盘。