洗面凉皮

点击查看大图

1.普通面粉加适量水和成面团，醒半小时。

点击查看大图

2.分次加少量水到醒好面团的盆中洗面，把洗出的白色面水倒入另一个大盆中，直至洗出的面水变清。

点击查看大图

3.洗面的水放一旁静置2小时

点击查看大图

4.洗好的面筋放入开水锅中蒸30分钟取出，切块，备用。

点击查看大图

5.将花椒，八角，醋，生抽，适量盐加入到400ml中煮沸备用

点击查看大图

6.大蒜加少量盐捣成泥，备用

点击查看大图

7.静置的面水会分层，将上面的清水倒掉

点击查看大图

8.剩下的面糊搅和均匀，准备蒸凉皮

点击查看大图

9.凉皮锣锣刷少量油

点击查看大图

10.倒少量面糊，刚好盖满底部即可，放入开水锅中盖上锅盖，大火蒸2-3分钟左右

点击查看大图

11.揭开盖，看到面皮鼓起大泡即可从蒸锅取出锣锣

点击查看大图

12.待面皮稍凉，取出面皮，切成2厘米宽点条，装盘备用

点击查看大图

13.最后在切好的凉皮中加入蒜泥水，煮好的调料，芝麻酱，鸡精，面筋，黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜，辣椒，搅拌均匀即可食用了