【飞禽走兽】椒香卤肠

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1.大肠翻面，用面粉，酒，盐，醋轮换清洗多几次，可去掉大部份的异味。

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2.冷水加姜块，酒放大肠入锅。

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3.大火烧开水后，关火捞起大肠。

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4.开自来水多漂洗几次焯过水的大肠。

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5.锅烧热油，放大肠煎香。

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6.放大肠入高压锅，加生抽，水压10分钟即可。

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7.稍晾凉卤肠，和牛角椒一起切丝备用。

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8.锅烧油，爆香蒜茸放入椒丝大火快炒。

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9.椒丝稍炒软，放入卤肠丝。

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10.放入卤大肠时的卤汁稍煮即可。