麻婆豆腐

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1.备好材料

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2.开水下锅，放少许盐，把豆腐焯水

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3.焯水后捞起豆腐，沥干水分

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4.起油锅，热锅热油，下姜末蒜末，炒香

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5.炒香姜蒜末后下一勺豆瓣酱，根据豆腐的量酌情增减

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6.炒香豆瓣后，滑下豆腐

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7.轻轻翻动豆腐，让豆腐均匀裹上调料

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8.倒入刚没过豆腐的开水，稍微焖煮会，让豆腐入味

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9.为了调节辣味和提香，放入三颗冰糖（你也可以不放，或者放白糖都可）

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10.焖煮十分钟后，放入一小勺味极鲜

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11.关键的来了，放入满满一勺刚刚做好的熟油花椒（麻婆豆腐重点在个麻字，所以量要用足）

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12.翻动豆腐让调料均匀裹上，此时可以用淀粉勾点清芡，淋入，开中火收汤汁

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13.最后放入葱花，即可起锅

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14.麻麻的麻婆豆腐就可以吃了