腌笃鲜

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1.竹笋剥去外壳，洗净切块，莴笋刨皮，洗净切块。

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2.咸肉洗净，切块。小排骨洗净。

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3.葱、姜洗净，分别切末、切片。

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4.咸肉、小排骨入水焯烫过冷水，捞出。

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5.锅中放入咸肉、小排骨、竹笋和姜，大火烧开。

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6.倒入料酒，烧开后转小火，煮1个小时。

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7.再放入莴笋，继续烧3分钟，至熟。

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8.撒入鸡精、葱花，即可上桌。