湘潭家常鳝鱼

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1.莴苣、姜丝、辣椒、腌菜末加盐醋少许腌制装陪料碟

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2.水芹、韭菜切段（最好取下部白的那段），紫苏切细，装配料碟2，原料加工完毕，调料备好，待阵。

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3.菜锅洗净，烧红，放点盐，倒入茶油，烧至泡沫消失，放入鳝片，爆炒，约两三分钟时放点料酒，可以除腥散骨，待鳝片爆变色后，将装鳝片的碟接水，放入锅中，加入配料碟1.

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4.焖大约十五分钟左右，倒入配料碟2，翻炒

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5.加几颗味精，猪油，酱油，装盘即可。