红烧黄花鱼

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1.黄花鱼去鳞剖去内脏洗净沥干。

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2.葱切斜段、姜、蒜切片、干辣椒切小粒。

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3.热锅倒入适量油，油热后放入黄花鱼中火煎至两面呈黄色。

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4.将鱼拔在一边，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒至出香味。

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5.倒入料酒大火烧至料酒沸腾挥发。

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6.再倒入一勺醋（配料内的一半），烧至醋沸腾。

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7.倒入清水至黄花鱼腹部位置，加入生抽、糖，大火烧开后转中小火焖煮5、6分钟左右。

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8.汤汁留一半时，加入盐，继续烧2分钟左右。

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9.换大火收汁至汤汁起泡粘稠时，沿锅边淋入剩余的醋。

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10.再次煮开后即可出锅装盘。