【桃酥】

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1.猪油不想洗盘子所以放在保鲜袋上称量好；绵白糖称量好，尽量不要更换糖的种类；蛋液称量好；把低筋粉、小苏打、泡打粉称量好后混合在一起过筛，一定要提前筛好，不然做的过程中会满手猪油再过筛不方便。

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2.将绵白糖和猪油放到一起。

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3.然后用四个手指顺着一个方向绕圈搅打，搅打均匀后感觉绵白糖和猪油融在一起就可以了。

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4.然后加入蛋液。

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5.再用四个手指顺着一个方向继续搅打均匀，使蛋液完全与猪油白糖融和在一起。

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6.将过好筛的粉类混合到一起。

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7.用整个手掌按压的手法，借助工具反复按压。

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8.至粉类和猪油蛋液混合物完全混合，看不见干面粉。

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9.然后用手稍微整理成面团。

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10.用切刀从中间切一下，将两块面团重叠在一起，用手掌按压一下。

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11.反复切两块重叠按压，大约10次左右。

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12.整理成面团然后搓成长条状。

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13.分成每个40克的小剂子并搓圆（我做的是两份共分了16个小剂子，一份是分出8个小剂子）

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14.预热烤箱165度，烤盘铺油纸，将8个小圆球放入烤盘中，用手指在每个小圆球中间按个洞。

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15.在小洞中间撒点黑芝麻，放入烤箱中层烤20分钟。

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16.这是在烤箱中烤了十几分钟的时候，小圆球就会逐渐摊开并开裂。

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17.刚刚烤完是软的，如果需要烤第二盘，用铲子小心取出来放在烤架上冷却。

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18.冷却好后是非常香酥的

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19.成品图

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20.这是第一次烤的

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21.这是第一次烤的