蒸水蛋

点击查看大图

1.先把鸡蛋洗干净（因为等下要用到鸡壳^_^），把鸡磕在料理碗中，加入少许盐

点击查看大图

2.用蛋抽或筷子把发一下

点击查看大图

3.这步我们就用鸡蛋壳来量水啦，（有些人说不知道要怎样去测水的量，其实用这个方法来是最准的1个鸡蛋的量用的水就是1个半鸡蛋的水，这样很容易掌握的Y(^_^)Y）

点击查看大图

4.加了水的鸡蛋要再稍稍的打发一下，然后用网筛过滤

点击查看大图

5.再过筛第二遍，这出来的水蛋会更滑

点击查看大图

6.过筛好的蛋液分别装在碗里，也可以用大点的碗，或盘子装

点击查看大图

7.锅里坐水烧开把封好的蛋液放入蒸锅，这一步是最关键的，接下来就要用到保鲜膜来把碗封住，这样是避免蛋液直接接触到水蒸汽，保鲜膜包好后用牙签戳几个小孔，我用的是盘子盖

点击查看大图

8.中火蒸12分钟即可，看份量多少，时间适当调整

点击查看大图

9.成品，出炉后，生抽和花生油兑在一起淋在蛋羹上，再加装饰就看各人喜好

点击查看大图

10.成品

点击查看大图

11.成品

点击查看大图

12.成品

点击查看大图

13.成品