鱼香茄子煲

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1.茄子切条冷水洗过

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2.肉末、大蒜、葱、青椒切好备用。

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3.茄子捞出滤干水份，放油锅里炸软，这一步忘记拍照了。碗里放入生抽、老抽、糖、陈醋调好鱼香汁备用。

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4.锅里少许油放肉末煸炒加蒜末爆香

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5.加入豆瓣酱炒出红油，再加入鱼香汁加适量水煮开，浇到炸好的茄子上，放砂锅煮10分钟入味。快起锅时放入青椒。

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6.起锅时放入葱段，让砂锅的汤汁热气焖出葱香味。