剁椒鱼头

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1.鱼头洗净，用盐，白胡椒粉，姜葱白腌制30分钟

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2.豆腐皮切丝，铺在盘子下面，再铺几片姜片，放一点豆瓣酱

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3.香菜葱切段

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4.鱼头放到豆腐皮上，把剁椒平铺在鱼头上，可在鱼头上放几片姜，再淋入少许花生油

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5.锅中水烧开，放入鱼头蒸12分钟左右，焖2分钟

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6.另起温锅，把油烧热

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7.把香菜和葱段铺在蒸好的鱼头上

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8.热油趁热浇到鱼头上

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9.出锅，开胃的鱼头做好了。