煎土豆丝卷饼

点击查看大图

1.土豆、胡萝卜、姜切丝，小葱切碎，土豆丝冷水泡一下沥干水分

点击查看大图

2.高筋面粉倒入盆里，开水烫2/3的面粉，如图，剩下1/3加冷水

点击查看大图

3.面和均匀，盖保鲜膜或湿布醒发半小时以上，这样和出的面有韧性

点击查看大图

4.先炒土豆丝，锅加油，烧开后加姜丝、花椒粉爆香，先下胡萝卜丝炒片刻，再下土豆丝，加醋、糖、盐，翻炒均匀，出锅前加小葱，点香油，出锅盖保鲜膜保温

点击查看大图

5.取一半的面，分成六等份，滚圆

点击查看大图

6.三个表面刷一层植物油

点击查看大图

7.叠上另三个面胚

点击查看大图

8.面板刷一层油，上下两个面胚一起擀成饼，三个全擀好

点击查看大图

9.蒸锅加屉烧开水，放进一个饼皮，蒸3分钟

点击查看大图

10.再叠加一个饼皮，蒸3分钟

点击查看大图

11.再叠加最后一个饼皮，蒸3分钟，取出3个熟饼皮

点击查看大图

12.一个熟饼皮分两张簿皮

点击查看大图

13.取一个饼皮卷上土豆丝

点击查看大图

14.依次做好六个，摆入盘中

点击查看大图

15.不粘锅倒少量油，一起煎至两面金黄出锅。

点击查看大图

16.摆盘，可以调点儿蘸料。