凉拌猪皮

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1.猪皮洗净，冷水入锅，加料酒，姜片焯至断生。

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2.将焯好的猪皮捞出，刮去里面多余的肥肉。

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3.再次放入干净的锅中，加冷水，加花椒，八角和姜片煮20—30分钟。

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4.将煮好的猪皮捞出，切丝。

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5.大葱洗净，斜切成葱丝。

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6.干辣椒用剪刀剪成丝，和葱丝放入大碗中。

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7.炒勺中加入适量油，烧至冒烟，泼在辣椒丝和葱丝上。

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8.调入花椒油和少许花椒粉。

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9.加入生抽，盐和香醋。

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10.放入猪皮丝。

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11.加入适量辣椒油搅拌均匀即可。