巧克力戚风蛋糕

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1.准备所有食材

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2.黑巧克力、牛奶和油隔微沸水溶化，关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊，继续放在热水中待用；

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3.成液态

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4.蛋黄加入10克细砂糖糖用打蛋器搅打

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5.低筋面粉和可可粉过筛混合

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6.筛入面粉

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7.拌匀

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8.取二分之一蛋黄糊倒入面糊中，搅拌均，倒入剩余的蛋黄糊，继续搅拌成细腻柔滑状态

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9.蛋白加入盐和柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态

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10.取三分之一蛋白霜至巧克力面糊盆中，用刮刀翻拌拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不见蛋白状态

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11.倒入蛋白霜盆中，继续切拌均匀

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12.将面糊倒入模具中，轻轻震几下，震出大气泡

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13.烤箱预热150度，放入下层，烤45分钟；（我制作了双份的量）

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14.出炉后立即倒扣，凉透后脱模

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15.正面

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16.成品