蒜香软法（汤种+70%中种）

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1.先制作汤种。25克高粉和100克冷水混合均匀，加热并不停搅拌至糊状晾凉后入冰箱冷藏。汤种最好提前做，最好冷藏过夜，至少冷藏一小时为佳。

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2.把中种的材料和汤种的材料混合揉成团，不用揉出筋膜，发酵至2-2.、5倍大。我是室温等它有点发起后入冷藏发酵17小时左右的。

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3.将中种撕小块，和主面团除黄油外的材料混合。

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4.面包机揉至以拉出较厚的膜。

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5.加入软化的黄油，揉至能拉出薄且不易破的膜。

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6.盖湿布温暖处发至2.5倍大。

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7.发好后取出，分成12份滚圆，松驰15分钟。（原方是分4份，我喜欢小个点的所以分了12份。）

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8.取一份面团擀成椭圆，翻面。

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9.两头稍向里折，从上向下卷起。

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10.做好排入烤盘。（最好不要用烤箱自带的烤盘，一般底部上色都过深，我是新盘未到，只能用自带的，最好用金色不粘的）

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11.烤箱发酵档，下放一碗热水，二发至1.5-2倍大。

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12.发酵的时候做蒜蓉黄油。黄油软化后（无盐就加盐）和捣烂的蒜蓉拌匀，装入裱花袋备用。

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13.二发好后，用锋利的刀割一道口。

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14.挤入蒜泥黄油撒上葱花。

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15.180度中层18-20分钟。

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16.成品

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17.成品

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18.成品