椒盐葱花饼

点击查看大图

1.准备好食材

点击查看大图

2.先和面团，用温水即可，分次少量加入，和成稍微软和的面团

点击查看大图

3.和成不沾手的面团，盖湿布醒发半小时

点击查看大图

4.再和油酥团，面粉加入猪油

点击查看大图

5.和成团，静置一会

点击查看大图

6.面团醒发好后擀开，包入油酥团

点击查看大图

7.慢慢收口，捏紧收口处

点击查看大图

8.收口朝下，轻轻按扁面团，再次盖上保鲜膜醒发一会

点击查看大图

9.醒发好的面团，轻轻慢慢擀开，这会不用擀太薄，就擀成厚薄适中就行，刷上自制的花椒油

点击查看大图

10.然后轻轻撒上盐，撒均匀些

点击查看大图

11.撒上葱花

点击查看大图

12.自上而下卷起来，稍稍用点力让面团服帖

点击查看大图

13.然后再这样横着把面团条再次团成圆饼状

点击查看大图

14.收紧面团后轻轻按扁面团

点击查看大图

15.这会，慢慢的，轻轻的擀开面团

点击查看大图

16.不断擀开，擀至成较薄的面片，（擀至中途可以两面翻着擀，只是手法要轻）

点击查看大图

17.不粘锅刷上层薄薄的油（我用了刷子上多余的花椒油）

点击查看大图

18.轻轻放入面饼，小火烙

点击查看大图

19.盖上锅盖，用蒸汽一起加热

点击查看大图

20.定型后，轻轻给面饼翻面

点击查看大图

21.反复如此，直到一面开始变色

点击查看大图

22.两面都变色，即可，全程小火

点击查看大图

23.烙熟后取出放到菜板上稍微凉会

点击查看大图

24.给饼改刀

点击查看大图

25.盛盘，可以吃了

点击查看大图

26.面饼非常香酥可口

点击查看大图

27.轻轻一掰，掉渣

点击查看大图

28.香酥可口，椒盐味飘香